Salmão Crosta de Quinua Real

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Ingredientes:

  • 200 gr Salmão
  • 25gr Quinua Real
  • 500gr Batata Doce Roxa
  • 2 talos Aspargos Verdes
  • 50ml Azeite extra virgem
  • 180ml Caldo de legumes
  • 3 unidade Pimenta Biquinho
  • 1 broto Manjericão verde
  • Sal Q.B
  • Pimenta Q.B

Modo de preparo:

  • Em uma panela coloque a batata doce roxa para cozinhar com a casca.
  • Após cozida, retire a casca e passe no passador de purê, acrescente a metade do caldo de legumes e a metade do azeite.
  • Acrescente um pitada de sal e pimenta moída e reserve.
  • Tempere o salmão com sal e pimenta.
  • Depois, adicione a quinua Real na posta de salmão e deixe grelhar com a parte da quinua para baixo na chapa, rapidamente para não queimar a quinua.
  • Vire o salmão para grelhar as demais partes.
  • Na montagem coloque o salmão grelhado com a parte da quinua para cima e, ao lado, coloque o purê de batata doce roxa, decorando com aspargos verdes, pimenta biquinho e manjericão.
  • Por fim, derrame um fio de azeite extravirgem.

 

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