Salmon Pochê com coulis de beterraba e palmito grelhado

SALMAO-CLAUDIA-TENORIO

Ingredientes:

– Salmão
– Beterraba
– Palmito

Modo de Preparo

– Prepare um fundo de legumes, deixe-o apurar

– Coe os insumos, dispense-os e mantenha o fundo em fogo baixo.

– Cozinhe as beterrabas na panela de pressão, descasque-as, bata em um processador e reduza pela metade, tempere com sal e pimenta e mantenha quente.

– Grelhe o palmito, regue com azeite aromatizado e reserve.

– No fundo que preparou, cozinhe o salmão.

– Monte o prato e sirva imediatamente.

 

Chef: Felipe Claro – Bistrô Cereja Flor

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